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安溪铁观音

    安溪“铁观音”是福建乌龙茶中的一个珍品,其传说颇多。其中有一种传说:清朝,安溪县尧阳 村一个农民叫魏饮,他虔诚信佛,每天用一杯清茶供奉观音像前。有一天,他上山砍柴,路过 观音庙,在山岩石隙间,突然发现一棵茶树。树长得奇异,叶面发光,色泽褐绿,他便移回家 栽培,取其芽叶试制成茶,沉重如铁,香味极佳,疑为观音所赐,故取名“铁观音”。另一种说 法:相传在清朝乾隆年间,尧阳村有个叫王士凉的书生,在观音山下发现一颗富有光泽的茶树, 移回院,经细心培育后摘制,气味芳香超凡。后来,有人将此茶叶进贡乾隆皇帝,皇上见其茶 叶紧结,条索壮实,置于手心,沉重如铁,外形如同观音手合掌那样,品尝后龙颜大悦,遂赐 名“南岩铁观音”。 安溪西坪、长坑、感德等地海拔800多米,层峦叠翠,云雾缭绕,涧流鸣琴,土质多烂石砾壤,气候温暖,雨量充沛,是栽培“铁观音”茶树的量佳地方。

  铁观音的茶条曲卷成蜻蜓头,螺旋体、青蛙腿。它肥壮、结实、匀整、鲜润、乌亮,有“沉重似 铁”之喻。铁观音干茶用鼻子闻,有轻微的清香味。优质铁观音用开水冲泡后,汤色金黄,具有 独特的香味,还略带有桂花的香气,或兰花的香气,醇厚鲜爽。揭开杯盖,芳香扑鼻。饮后齿 颊留香,回味悠长。茶非常耐泡,冲泡七遍仍有余香。铁观音含有多种生物碱,以及维生素、几茶素、单宁、蛋白质、芳香油等物质。 具有清心明目,减肥美客,防治动脉硬化和某些癌症,减轻幅射性伤害等功能。

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